• Hvorfor jeg har valgt antiinflammatorisk kost

    At leve antiinflammatorisk går i overordnede træk ud på, at spise en kost bestående af en masse farverige grøntsager og frugter (især grønne bladgrøntsager og mørke bær), krydderurter og krydderier, gode fedtsyrer samt diverse frø/kerner, bønner/linser samt rodfrugter. Dog kan kosten ikke stå alene, og man skal derfor tænke på flere aspekter for at få en krop i balance.   Mine valg Jeg har valgt at leve efter de antiinflammatoriske principper, da jeg den vej igennem kan holde min sygdom nede. Jeg kan gennem kosten minimere mit indtag af medikamenter, der ellers skal til for at nedbryde den skadelige form for inflammation i min krop. Inflammation er normalt vis en god ting, da det…

  • nøddedrøm

    Nøddedrøm med lakrids og brombær

    Hvis der er noget jeg elsker, så er det at komme med kage  Hver gang der er en begivenhed, ser jeg mit snit til at gå i køkkenet og afprøve en masse nye (og gamle) teknikker. Denne gang skulle min nøddemarengs afprøves. I min familie og omgangskreds har jeg efterhånden fået indført, at jeg laver en kage ved runde fødselsdage. I weekenden var det min kære far som stod for skud, og han skulle selvfølgelig ikke snydes for en lækker kage. I virkeligheden fyldte han rund sidste år, men det tager vi ikke så tungt.  En af min fars yndlingsnacks i verden (foruden kage) er lakrids, så hvorfor ikke kombinerer det…

  • Fedtstoffer

    Det er lidt en jungle at finde hoved og hale i alle de forskellige fedtstoffer. Hvad er forskellen? hvilke er sunde og hvilke skal vi holde os fra? Spørgsmålene er mange, men jeg vil forsøge at gennemgå de forskellige typer. Fedt har flere forskellige virkninger alt efter hvor på kroppen det befinder sig. Starter vi udefra, har fedtlaget en varmeisolerende virkning på kroppens ydre, Går vi lidt ind, har fedtlaget omkring organer og hjerne en beskyttende virkning, så de ikke kommer til skade. Fedtstoffer har også andre funktioner, det indgår blandt andet i fedtforbrændingen, som kører sideløbende med kulhydratforbrændingen. Den justeres alt efter, hvilke aktiviteter man laver. Udover disse er…

  • Kostfibre og fuldkorn, er det to sider af samme sag?

    Kostfibre er en vigtig del af den humane ernæring, om man så lever vegansk, vegetarisk, antiinflammatorisk, alm dansk kost eller noget helt femte. Kostfiber er blandt de ufordøjelige kulhydrater, også kaldet komplekse kulhydrater, da de ikke kan fordøjes af mave/tarm kanalens fordøjelsesenzymer. “Hvorfor skal jeg så spise dem, hvis de ikke kan nedbrydes” tænker du. Selvom vi ikke selv kan nedbryde de kostfibre vi spiser, er de alligevel vigtige for os og vores fordøjelse. Vi har en del bakterier i vores tarmsystem, som delvist nedbryder dem for os, hvorefter de bliver optaget af tarmvæggen – Resten forsinker transittiden, hvilket blandt andet er med til at stabilisere vores blodsukker. En anden…

  • Proteiner, kroppens vigtigste byggesten

    Proteiner, de fleste kender til begrebet, men hvad er det egentlig og passer det, at vi kun kan få dem via kød og andre animalske fødevarer? Jeg vil i dette indlæg forsøge at komme med mit bud på, hvad protein er, hvor vi kan få det i kosten og hvorfor det i det hele taget er så vigtigt. Proteiners opbygning Proteiner er et makronæringsstof (sammen med fedt og kulhydrater) og udgør en vigtig del af danskernes kost. De indgår blandt andet i alle vores celler samt opbygningen af hår og negle. De er derfor en fundamental faktor i opbygning og vedligeholdelse af kroppen. Samtidig indgår de i en lang række…

  • Er der forskel på kulhydrater?

    Som jeg også beskrev i mit indlæg om makronæringsstoffer (fedt og proteiner), så er vi i det moderne samfund tilbøjelig til at købe og spise raffinerede og færdigproduceret mad. Det betyder kort sagt, at vi spiser en masse mad fyldt med tomme kalorier og sukker, hvorfra de vigtige mikronæringsstoffer (vitaminer og mineraler) er trukket ud. Kulhydraters opbygning Kulhydrater er ikke bare kulhydrater, men inddeles i flere forskellige grupper. Ernæringsmæssigt set findes der 2 typer: De fordøjelige og de ufordøjelige. Yderligere kan de inddeles i sukkerarter (glukose), stivelse (en masse små sukkermolekyler som er sat sammen i lange kæder) og kostfibre. De fordøjelige kulhydrater De fordøjelige kulhydrater består af monosakkarider, disakkarider…

  • Julies tæpper

    De fleste der kender mig ved, at jeg elsker at strikke tæpper. Gennem årene har jeg snart produceret knap og nap 20 tæpper + lidt små til familiens dukker. Det store antal skyldes, at jeg grundet min sygdom har perioder, hvor jeg mere eller mindre ligger i sengen det meste af dagen. Det kan ind i mellem være svært, især når man har så meget energi i kroppen som jeg har. Lappe-strikning er derfor blevet et stort hit hos mig, da det er noget jeg kan lave når jeg slapper af. Det kræver ikke det store tankemæssigt, så det går egentlig bare på rutine imens den ene Netflix serie efter…

  • Alexandra

    Dåbstæppe

    I foråret 2018 fik jeg den glædelige nyhed, at en af mine tætteste veninder gemmen mange år var gravid. Dette glædede jeg mig selvfølgelig over, da jeg elsker at være omgivet af børn. Guldklumpen I august tikkede der en lidt underlig sms ind på min telefon. Min veninde ville spørge mig om noget vigtigt. Efter lidt tid tikkede der yderligere to beskeder ind. Summa summarum er, at min veninde spurgte, om jeg ville stå fadder til hendes lille pige, min kommende guldklump. Jeg skyndte mig selvfølgelig at svare ja, da det for mig netop viser, hvor stærkt vores bånd er til hinanden selvom vi bor i hver sin del af…