• Fedtstoffer

    Det er lidt en jungle at finde hoved og hale i alle de forskellige fedtstoffer. Hvad er forskellen? hvilke er sunde og hvilke skal vi holde os fra? Spørgsmålene er mange, men jeg vil forsøge at gennemgå de forskellige typer. Fedt har flere forskellige virkninger alt efter hvor på kroppen det befinder sig. Starter vi udefra, har fedtlaget en varmeisolerende virkning på kroppens ydre, Går vi lidt ind, har fedtlaget omkring organer og hjerne en beskyttende virkning, så de ikke kommer til skade. Fedtstoffer har også andre funktioner, det indgår blandt andet i fedtforbrændingen, som kører sideløbende med kulhydratforbrændingen. Den justeres alt efter, hvilke aktiviteter man laver. Udover disse er…

  • Kostfibre og fuldkorn, er det to sider af samme sag?

    Kostfibre er en vigtig del af den humane ernæring, om man så lever vegansk, vegetarisk, antiinflammatorisk, alm dansk kost eller noget helt femte. Kostfiber er blandt de ufordøjelige kulhydrater, også kaldet komplekse kulhydrater, da de ikke kan fordøjes af mave/tarm kanalens fordøjelsesenzymer. “Hvorfor skal jeg så spise dem, hvis de ikke kan nedbrydes” tænker du. Selvom vi ikke selv kan nedbryde de kostfibre vi spiser, er de alligevel vigtige for os og vores fordøjelse. Vi har en del bakterier i vores tarmsystem, som delvist nedbryder dem for os, hvorefter de bliver optaget af tarmvæggen – Resten forsinker transittiden, hvilket blandt andet er med til at stabilisere vores blodsukker. En anden…

  • Proteiner, kroppens vigtigste byggesten

    Proteiner, de fleste kender til begrebet, men hvad er det egentlig og passer det, at vi kun kan få dem via kød og andre animalske fødevarer? Jeg vil i dette indlæg forsøge at komme med mit bud på, hvad protein er, hvor vi kan få det i kosten og hvorfor det i det hele taget er så vigtigt. Proteiners opbygning Proteiner er et makronæringsstof (sammen med fedt og kulhydrater) og udgør en vigtig del af danskernes kost. De indgår blandt andet i alle vores celler samt opbygningen af hår og negle. De er derfor en fundamental faktor i opbygning og vedligeholdelse af kroppen. Samtidig indgår de i en lang række…

  • Er der forskel på kulhydrater?

    Som jeg også beskrev i mit indlæg om makronæringsstoffer (fedt og proteiner), så er vi i det moderne samfund tilbøjelig til at købe og spise raffinerede og færdigproduceret mad. Det betyder kort sagt, at vi spiser en masse mad fyldt med tomme kalorier og sukker, hvorfra de vigtige mikronæringsstoffer (vitaminer og mineraler) er trukket ud. Kulhydraters opbygning Kulhydrater er ikke bare kulhydrater, men inddeles i flere forskellige grupper. Ernæringsmæssigt set findes der 2 typer: De fordøjelige og de ufordøjelige. Yderligere kan de inddeles i sukkerarter (glukose), stivelse (en masse små sukkermolekyler som er sat sammen i lange kæder) og kostfibre. De fordøjelige kulhydrater De fordøjelige kulhydrater består af monosakkarider, disakkarider…