• Fedtstoffer

    Det er lidt en jungle at finde hoved og hale i alle de forskellige fedtstoffer. Hvad er forskellen? hvilke er sunde og hvilke skal vi holde os fra? Spørgsmålene er mange, men jeg vil forsøge at gennemgå de forskellige typer. Fedt har flere forskellige virkninger alt efter hvor på kroppen det befinder sig. Starter vi udefra, har fedtlaget en varmeisolerende virkning på kroppens ydre, Går vi lidt ind, har fedtlaget omkring organer og hjerne en beskyttende virkning, så de ikke kommer til skade. Fedtstoffer har også andre funktioner, det indgår blandt andet i fedtforbrændingen, som kører sideløbende med kulhydratforbrændingen. Den justeres alt efter, hvilke aktiviteter man laver. Udover disse er…

  • Kostfibre og fuldkorn, er det to sider af samme sag?

    Kostfibre er en vigtig del af den humane ernæring, om man så lever vegansk, vegetarisk, antiinflammatorisk, alm dansk kost eller noget helt femte. Kostfiber er blandt de ufordøjelige kulhydrater, også kaldet komplekse kulhydrater, da de ikke kan fordøjes af mave/tarm kanalens fordøjelsesenzymer. “Hvorfor skal jeg så spise dem, hvis de ikke kan nedbrydes” tænker du. Selvom vi ikke selv kan nedbryde de kostfibre vi spiser, er de alligevel vigtige for os og vores fordøjelse. Vi har en del bakterier i vores tarmsystem, som delvist nedbryder dem for os, hvorefter de bliver optaget af tarmvæggen – Resten forsinker transittiden, hvilket blandt andet er med til at stabilisere vores blodsukker. En anden…

  • Proteiner, kroppens vigtigste byggesten

    Proteiner, de fleste kender til begrebet, men hvad er det egentlig og passer det, at vi kun kan få dem via kød og andre animalske fødevarer? Jeg vil i dette indlæg forsøge at komme med mit bud på, hvad protein er, hvor vi kan få det i kosten og hvorfor det i det hele taget er så vigtigt. Proteiners opbygning Proteiner er et makronæringsstof (sammen med fedt og kulhydrater) og udgør en vigtig del af danskernes kost. De indgår blandt andet i alle vores celler samt opbygningen af hår og negle. De er derfor en fundamental faktor i opbygning og vedligeholdelse af kroppen. Samtidig indgår de i en lang række…

  • Er der forskel på kulhydrater?

    Som jeg også beskrev i mit indlæg om makronæringsstoffer (fedt og proteiner), så er vi i det moderne samfund tilbøjelig til at købe og spise raffinerede og færdigproduceret mad. Det betyder kort sagt, at vi spiser en masse mad fyldt med tomme kalorier og sukker, hvorfra de vigtige mikronæringsstoffer (vitaminer og mineraler) er trukket ud. Kulhydraters opbygning Kulhydrater er ikke bare kulhydrater, men inddeles i flere forskellige grupper. Ernæringsmæssigt set findes der 2 typer: De fordøjelige og de ufordøjelige. Yderligere kan de inddeles i sukkerarter (glukose), stivelse (en masse små sukkermolekyler som er sat sammen i lange kæder) og kostfibre. De fordøjelige kulhydrater De fordøjelige kulhydrater består af monosakkarider, disakkarider…

  • Mikronæringsstoffer

    For at forstå kroppens opbygning, er det vigtigt at have en forståelse for, hvad det er man fylder i den. Der findes overordnet set to slags næringsstoffer: Mikronæringsstoffer og Makronæringsstoffer Mikronæringsstoffer Mikronæringsstoffer er det vi kender som vitaminer og mineraler. Herunder kan vi tilføje fytokemikalier, der modsat vitaminer og mineraler ikke er livsnødvendige for menneskekroppen, men stadig gavnlige. Både vitaminer, mineraler og fytokemikalier har en fundamental rolle i opretholde og vedligeholdelse af et godt og effektivt immunforsvar. Vitaminer Vitaminer er en gruppe organiske stoffer, som hører under mikronæringsstoffer. De varetager forskellige opgaver i kroppen, men særligt alfakaroten er veldokumenteret for at have en sygdomsforebyggelse effekt. Da disse næringsstoffer ikke selv…

  • Mandler og Cashewnødder

    Nødder – Dine sunde venner

    Nødder buner af sundhed. De er prop fyldt med sunde fedtsyrer, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Nødder er derfor ideelle til snacks, i kager eller som tilbehør i salaten. Mange mennesker går udenom nødder grundet deres høje fedt-indhold, men er det overhovedet nødvendigt? Jeg vil her gennemgå 7 forskellige nødder samt deres sunde egenskaber. Fordele Fyldt med sunde fedtsyrer, herunder omega-3 Proppet med mikronæringsstoffer – Herunder antioxidanter E-vitamin Virker antiinflammatoriske Holder tarmfunktionen ved lige Valnødder Kilde til melatonin – Hormonet, hjælper en til at falde i søvn Højt indhold af omega-3-fedtsyrer – Sænker inflammation samt beskytter hjerne og celler. Store mængder kostfibre som holder mave-tarm systemet sundt og stærkt. Den nød med allerflest antioxidanter,…

  • Makronæringsstoffer

    Kroppen bygges op af det vi spiser. Ligesom ved et hus, bliver resultatet bedre, hvis der bruges fornuftige og gode materialer – I dette tilfælde sunde råvarer fyldt med mikro- og makronæringsstoffer. Ved at bruge bedre byggesten, vil huset blive mere modstandsdygtig overfor storme, regnvejr mv. Det samme gælder kroppen. Jo bedre vi styrker vores krop, jo mere modstandsdygtig bliver den overfor sygdomme, skader mv. Makronæringsstoffer dækker over fedt, kulhydrater samt proteiner. De indgår nemlig i kroppens opbygning og vedligeholdelse af celler samt vores energiforbrænding. Dette indlæg vil forhåbentligt give dig et overblik over de forskellige makronæringsstoffer. Jeg vil på et senere tidspunkt lave et indlæg om hver af stofferne,…

  • Fordelene ved frø og kerner

    Frø og kerner har flere fordele, da de er fyldt med masser af mikro- og makronæringsstoffer, som er godt for helbreddet. Før og kerner indeholder blandt andet en stor mængde sunde fedtsyrer, herunder de vigtige omega-3-fedtsyrer, som blandt andet er med til at bygge sunde celler samt beskytter dem og hjernen. Frø og kerner er dog svært fordøjelige, hvorfor de sætter gang i de peristaltiske bevægelser. Det er de bevægelser tarmen laver, for at skubbe maden gennem systemet. Selvom frø og kerner lyder som noget, man kan spise store mængder af uden dårlig samvittighed. Så skal man alligevel passe på. Dette skyldes, at især hørfrø og solsikkekerner indeholder store mængder…